Biscotti pan di zenzero vegan ** Vegan Gingerbread cookies

Dopo vari tentativi finiti male, finalmente abbiamo perfezionato questi deliziosi biscotti speziati che anche se non appartengono alle nostre tradizioni, con il meraviglioso profumo che sprigionano in casa, creano un’atmosfera davvero natalizia.  

Vi Auguriamo. . . 

Sono facili da fare ma necessitano di due ingredienti fondamentali: la melassa e lo zucchero di canna scuro, integrale, tipo muscovado – senza di essi non sono loro. 

Ingredienti:

600 gr farina 

150 gr zucchero scuro

100 gr melassa

120 ml acqua 

120 ml olio di semi

1/2 cucchiaio di bicarbonato

1 cucchiaio abbondante di cannella

1 cucchiaio di zenzero

1 cucchiaio di cardamomo 

1 cucchiaio scarso di chiodi di garofano

1 cucchiaio scarso di noce moscata

1 pizzico di sale

Per la glassa:

Zucchero a velo vanigliato

Succo di limone

Iniziamo scaldando leggermente l’acqua, aggiungiamo la melassa, lo zucchero poi le spezie (i chiodi di garofano li abbiamo frullati) il sale e l’olio. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere la farina e il bicarbonato. Mettiamo circa 500 gr di farina e iniziamo a lavorare l’impasto. La sua consistenza deve rimanere morbida come la plastilina dei bambini piccoli, liscia e malleabile. Quindi gli ultimi 100 gr di farina li facciamo assorbire se necessario. A questo punto riponiamo il panetto coperto da pellicola in frigo per qualche ora.  Riprendiamo poi l’impasto e lo stendiamo tra due fogli di carta forno, con le apposite formine tagliamo i biscotti e inforniamo a 180° per 8 massimo 10 minuti, vanno estratti che sono ancora morbidi. Li lasciamo freddare e poi li decoriamo con la glassa lasciando libera la nostra fantasia! E’ facile fare la glassa, basta mescolare poche gocce di succo di limone e acqua allo zucchero a velo vanigliato, e fare questi biscotti è divertente e rilassante! 

*********************************

After many attempts, we finally perfected these delicious gingerbread cookies which are not really part of the Italian tradition but their wonderful aroma really adds to the Christmas atmosphere while they are baking.   

We wish you. . . 

They are easy to make but require two main ingredients:  molasses/treacle and raw brown sugar such as muscovado. 

Ingredients:

600 gr flour 

150 gr dark sugar

100 gr molasses

120 ml water 

120 ml corn oil

1/2 tsp of baking soda

1 tbsp cinnamon

1 tbsp ginger

1 tbsp cardamom 

1 tbsp clove

1 tbsp nutmeg

1 dash of salt

For the frosting:

Powdered sugar

Lemon juice

We begin by heating the water a bit then we add the molasses, the sugar and the spices (we blended the clove) then the salt and the oil.  We mix well and begin to add the flour and the baking soda.  We put 500 gr of flour and start kneading, it needs to be soft la children’s playdough. We use the remaining 100 gr of flour only if necessary.  At this point we cover the dough with plastic wrap and put it in the fridge for a few hours.  We then roll it with a rolling pin between two sheets of greaseproof paper then we use our favourite cookie cutters to make the cookies.  They need to bake at 180° for about 8 max 10 minutes, they need to remain soft.  We let them cool then let our imagination run wild while frosting them!  Frosting is easy to make, just add a few drops of lemon juice to the powdered sugar, and making these cookies is fun and relaxing!