Pasticcini Veg al vermouth e uvetta ** Vegan Pastries with vermouth and raisins

E’ sempre un piacere ritrovare in un vecchio ricettario qualche ricetta a noi cara.  Questi pasticcini hanno sempre avuto un gran successo e vogliamo proporli.  Li fece tanti anni fa, negli anni 80, in televisione Suor Germana, autrice di molti libri di cucina di successo, quando ancora i cuochi erano in cucina, non in TV, e non esistevano le cucine inflazionate televisive.  La cosa buffa è che ancora non si parlava di vegani e intolleranze, ma tante ricette antiche sono proprio adatte a chi sceglie una alimentazione vegan o chi ha intolleranze.  Lei li faceva con il vin santo e sono ottimi, ma il vermouth secondo noi li rende più gustosi.  Sono facilissimi e veloci, quindi perché non inserirli nel biscotto day natalizio? 

Ingredienti:

500 gr di farina

200 gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

200 gr di vermouth

200 gr olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

150 gr di uvetta

Mescoliamo la farina setacciata con il lievito, aggiungiamo lo zucchero, il sale, il vermouth e l’uvetta ammollata nel vermouth e strizzata, non aggiungiamo altra farina. Amalgamiamo il composto e con 2 cucchiaini formiamo delle palline che metteremo su una placca e inforniamo a 170° per 20/25 minuti, lasciandole chiare ma cotte. Possiamo farle anche con uvetta e pinoli oppure con le gocce di cioccolato… saranno sempre buonissime! 

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It’s always a pleasure to find old recipes and we really like this one.  These pastries have always had a great success.  They were made many years ago by Suor Germana, a nun who had a TV cooking programme in the 80s in Italy, before cooking programmes were all the rage, at a time when cooks were in the kitchens and not on television.  She also wrote many successful cookbooks.   The funny thing is that at that time no one used the words vegan or intolerance to certain foods.  Old fashioned recipes were suitable for everyone, even people who made vegan choices or who were intolerant to certain ingredients.  She used to make these with Vin Santo, a dessert wine, and they were delicious.  We’ve decided to use vermouth because it makes them even yummier.  They are easy and fast to make, so why not add them to your Christmas cookies list? 

Ingredients:

500 gr of flour

200 gr of granulated sugar

1 dash of salt

200 gr of vermouth

200 gr of corn oil

14 gr of dessert yeast

150 gr of raisins

Sift the flour and mix it with the yeast, then add the sugar, the salt, the vermouth and the raisins that have previously been soaked and drained.  Start mixing and don’t add anymore flour.  Make little pastries using two teaspoons and put them on a baking sheet.  Bake at 170° for 20/25 minutes,  until golden.  They can be made with raisins and pine seeds or chocolate chips. . . they’ll always be scrumptious!