Maxi vegan cinnamon roll

Who doesn’t enjoy a good cinnamon roll… the more cinnamon the better… so here is a giant vegan version!  Large, soft, yummy and good for people who can’t or prefer not to consume milk and eggs. 

Ingredients for a 24 cm cake pan:

500 gr strong flour

300 gr soy milk

50 ml oil

2 tbsps sugar

1 tsp salt 

8 gr  dry yeast

Vanilla flavouring 

Grated orange peel or orange flavouring

Ingredients for the filling:

Some brown sugar

Lots of cinnamon

2 tbsps soy margarine

Ingredients for the glazing:

Powdered sugar

Soy milk

Cinnamon

Heat the milk until it’s lukewarm, then add the sugar, the oil and the flavourings.  Put it in a large bowl and slowly add the flour and the yeast.  When the batter starts to get thick, add the salt. Continue to add the flour making sure the batter stays thick but not hard.  Cover the bowl with another bowl of the same size so the dough can rise, but fold the dough on itself 3 times after 20 minutes then leave it to rise until it doubles in size.

For the filling, put the sugar, the cinnamon and the margarine in a bowl and mix well.  Roll out the dough into a rectangle, sprinkle with the filling and cut into slices.  Roll the first slice and place it on the second slice, roll it and do the same with the third slice, and so on until all the slices are rolled into one large bun.  Place it in a greased cake pan and leave it to rise again.  When it has fully risen, brush with a bit of milk and bake at 180° for about 30 minutes.  Place a small pan with water in the oven while it bakes.

When it’s done, prepare the glazing by mixing a bit of milk with the cinnamon and the powdered sugar and pour it on the roll which can be enjoyed warm or cold… either way it’s fantastic!

Chi ci conosce sa quanto amiamo i cinnamon rolls e ovviamente la cannella.  Sono dolci deliziosi!  Perché non provarli in versione maxi? Sono ancora più golosi, più soffici e anche vegani, adatti a chi non può consumare latte e uova. Mettiamoci al lavoro! 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

500 gr di farina forte

300 gr circa di latte di soia

50 ml di olio

2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale 

Mezza bustina di lievito di birra disidratato

Vaniglia 

Scorza di arancia grattugiata o aroma

Ingredienti per il ripieno:

Una manciata di zucchero scuro

Abbondante cannella

2 cucchiai di margarina di soia

Ingredienti per la glassa:

Zucchero a velo 

Latte di soia 

Cannella

Iniziamo mettendo a intiepidire leggermente il latte, aggiungiamo lo zucchero, l’olio e gli aromi.  Mettiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo piano piano la farina con il lievito. Quando l’ impasto sarà come una pastella mettiamo il sale. Continuiamo a mettere la farina lasciando l’ impasto morbido. Copriamo a campana e facciamo tre serie di pieghe a distanza di 20 minuti. Alla fine lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Prepariamo poi il ripieno:  in una ciotola mettiamo lo zucchero, la cannella e la margarina, amalgamiamo bene.  Stendiamo l’ impasto in un rettangolo, lo cospargiamo con il ripieno e tagliamo delle strisce. Arrotoliamo la prima e la posizioniamo sulla secondaria, arrotoliamo e poi sulla terza fino a terminare tutte le strisce creando un maxi rotolo. Lo mettiamo in una tortiera con carta forno sotto e lo facciamo di nuovo lievitare.  Quando sarà bello gonfio, lo spennelliamo con un po’ di latte e lo inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Mettiamo nel forno un pentolino con acqua.

Quando il dolce sarà cotto, prepariamo la glassa mescolando un poco di latte e cannella con lo zucchero a velo, lo lasciamo colare e gustiamo il nostro dolce caldo oppure freddo… e’ buono sempre!!!