La torta della nonna e ‘ un classico dolce da credenza, costituito da un guscio di frolla che racchiude un ripieno di crema pasticciera… abbiamo fatto la versione vegan e il gusto ha superato le nostre aspettative!
Ingredienti:
Pasta frolla in doppia dose
(vedi link crostata vegana)
Crema pasticcera
500 ml latte vegetale
40 gr amido di mais o frumento
80 gr zucchero
20 gr zucchero a velo vanigliato
Vaniglia – Scorza di limone – Pinoli
Dopo aver preparato la frolla, la mettiamo in frigo a raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema: stemperiamo il latte nell’ amido, aggiungiamo la vaniglia, la scorza e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare. Prendiamo la frolla e ricaviamo 2 dischi, mettiamo il primo nella tortiera, versiamo la crema e copriamo con il secondo disco. Bucherelliamo la superficie con una forchetta, spennelliamo con un pò di latte e mettiamo i pinoli. Inforniamo a 180° fino a coloritura. Lasciamo raffreddare molto bene, aggiungiamo lo zucchero a velo e gustiamo… anzi l’ ideale sarebbe aspettare il giorno dopo… se ci si riesce!
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Grandma’s vegan cream cake is a classic all-time favourite, a yummy cream encased in delicious shortcrust… we made a vegan version and the flavour is really much better than we actually expected!
Ingredients:
Double dose of shortcrust
(see the link for the vegan tart)
Cream filling
500 ml plant milk
40 gr corn or wheat starch
80 gr sugar
20 gr powdered sugar
Vanilla – lemon peel – pine nuts
Prepare the shortcrust and place in the fridge to cool. Meanwhile, prepare the cream by heating on a low flame the plant milk and corn/wheat starch, add the vanilla, the lemon peel and the sugar. Let it thicken. Roll out two discs and place one in a baking pan, pour in the cream and cover it with the second disc. Poke a few holes in it with a fork, brush it with plant milk and add the pine nuts. Bake at 180° until golden. Let it cool really well, sprinkle with powdered sugar and enjoy… actually it’s better the following day… if you can wait that long!
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