Torta della nonna vegan ** Grandma’s vegan cream cake

La torta della nonna e ‘ un classico dolce da credenza, costituito da un guscio di frolla che racchiude un ripieno di crema pasticciera… abbiamo fatto la versione vegan e il gusto ha superato le nostre aspettative!

Ingredienti:

Pasta frolla in doppia dose

(vedi link crostata vegana)

http://emozioniculinariefoodandfriends.com/2016/05/09/la-crostata-golosa-vegana-senza-burro-e-senza-uova-con-la-frolla-di-marco-bianchi-yummy-fruit-tart-no-butter-no-eggs/

Crema pasticcera

500 ml latte vegetale

40 gr amido di mais o frumento

80 gr zucchero

20 gr zucchero a velo vanigliato

Vaniglia – Scorza di limone – Pinoli

Dopo aver  preparato la frolla, la mettiamo in frigo a raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema: stemperiamo il latte nell’ amido, aggiungiamo la vaniglia, la scorza e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare. Prendiamo la frolla e ricaviamo 2 dischi, mettiamo il primo nella tortiera, versiamo la crema e copriamo con il secondo disco. Bucherelliamo la superficie con una forchetta, spennelliamo con un pò di latte e mettiamo i pinoli.  Inforniamo a 180° fino a coloritura. Lasciamo raffreddare molto bene, aggiungiamo lo zucchero a velo e gustiamo… anzi l’ ideale sarebbe aspettare il giorno dopo… se ci si riesce!

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Grandma’s vegan cream cake is a classic all-time favourite, a yummy cream encased in delicious shortcrust… we made a vegan version and the flavour is really much better than we actually expected! 

Ingredients:

Double dose of shortcrust 

(see the link for the vegan tart)

 http://emozioniculinariefoodandfriends.com/2016/05/09/la-crostata-golosa-vegana-senza-burro-e-senza-uova-con-la-frolla-di-marco-bianchi-yummy-fruit-tart-no-butter-no-eggs/

Cream filling

500 ml plant milk

40 gr corn or wheat starch

80 gr sugar

20 gr powdered sugar

Vanilla – lemon peel – pine nuts

Prepare the shortcrust and place in the fridge to cool.  Meanwhile, prepare the cream by heating on a low flame the plant milk and corn/wheat starch, add the vanilla, the lemon peel and the sugar.  Let it thicken.  Roll out two discs and place one in a baking pan, pour in the cream and cover it with the second disc.  Poke a few holes in it with a fork, brush it with plant milk and add the pine nuts.  Bake at  180° until golden.  Let it cool really well, sprinkle with powdered sugar and enjoy… actually it’s better the following day… if you can wait that long!