Ricetta pasta frolla ** Shortcrust pastry recipe

Nel nostro blog, dopo avervi parlato della frolla vegana, della frolla senza burro, della frolla per la crostata di fragole… abbiamo pensato, perché non scrivere la ricetta della semplice, vecchia e cara classica frolla? Eccola qua.

Ingredienti:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo intero

1 tuorlo d’uovo

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di un limone

Metodo a mano:

Mettiamo sul piano di lavoro la farina a fontana, versiamo lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata del limone e il burro morbido.  Iniziamo ad impastare delicatamente, aggiungiamo le uova e  mischiamo il tutto aggiungendoci man mano la farina. Amalgamiamo tutto cercando di non lavorare troppo l’impasto.  Deve riposare in frigo per almeno un ora.

Metodo robot o planetaria:

Versiamo la farina e il burro freddo a tocchetti.  Azioniamo la macchina fino ad ottenere un impasto farinoso, poi aggiungiamo lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata di limone.  Azioniamo di nuovo la macchina brevemente poi aggiungiamo le uova sbattute leggermente e azioniamo la macchina.  In pochi secondi otterremo l’impasto perfetto.  Deve riposare in frigo per almeno un ora.

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We’ve often talked about shortcrust pastry in our blog.  We covered the vegan version, the one without butter and the shortcrust tart with strawberries… so, we thought, why not write the recipe for the classic, good ole’ fashioned type?  Here it is. 

Ingredients:

300 gr of flour

150 gr of sugar

125 gr of butter

1 egg

1 egg yolk 

A dash of salt

Lemon peel from one lemon

Handmade method:

We place the flour on the work table creating a crater, then we add the sugar, the salt, the lemon peel and the softened butter.  We start kneading gently and add the eggs.  While we mix we add the flour.  The dough shouldn’t be kneaded too much.  Let it sit in the fridge for at least an hour. 

Mixer method:

Pour the flour and diced butter in the mixer. Switch on the mixer and when the ingredients are roughly mixed, add the sugar, salt and lemon peel.  Switch on the machine again and add the beaten eggs.  In a few seconds the dough will be perfect.  Let it sit for about an hour in the fridge.