Nel nostro libro, Emozioni Culinarie, raccontiamo . . . “…Fu proprio in una di queste occasioni che assaggiai il suo rotolo di patate. Il nome può far pensare a un rotolo ripieno, di patate appunto, ma non è così poiché quest’ultime sono presenti solo nell’impasto. È simile a uno strudel salato e farcito a piacere, e il gusto ricorda la pizza bianca imbottita del fornaio. Amo molto usare le patate nelle mie ricette, talvolta anche negli impasti lievitati. Questo tubero è fin troppo spesso dato per scontato, mentre invece può essere un prezioso alleato in cucina, grazie alla sua versatilità. Le sue origini sono antichissime. Discende dalla batata del Sud America, dove veniva coltivata nel Cile, nel Perù e nel Messico, già 4000 anni fa. Fu importata in Europa dai conquistatori spagnoli nel 1500, e in Italia la sua coltivazione si diffuse nel 1600. Il suo percorso avventuroso si concluse negli Stati Uniti, con l’arrivo dei primi coloni.”
Ingredienti:
600g di farina 00
400g di patate pesate a crudo
2 uova
1 cucchiaino da tè di sale
1 cubetto di lievito di birra
Ripieno a piacere
Per scoprire di più….pagina 84 del nostro libro! 🙂
**************************************************
Federica’s potato roll
In our book you can read, “On one of these occasion I tasted her potato roll and don’t be swayed by the name, picturing it as a bread roll filled with potatoes, that is not the case. It is actually a dough made with potatoes in it and is similar to a savoury strudel that can be filled with whatever you like. I love potatoes and always enjoy using them in my recipes when I can. This tuber that is too often taken for granted is the world’s fourth largest food crop after rice, wheat and maize. It was cultivated more than 5,000 years B.C. by the Inca Indians in Peru, then in Chile and Mexico and was known as batata. It was brought to Europe by the Spanish Conquistadors in the 1500s, arrived in Italy in the 1600s and its adventurous journey ended in the United States with the first settlers.”
Ingredients:
600 grams of flour
400 grams of potatoes (weighed raw)
2 eggs
1 tsp of salt
14 grams of bread yeast
Filling – whatever you like
To learn more about this recipe just take a look at our book and enjoy! 🙂
0 comments on “Rotolo di patate di Federica”Add yours →