Il Babka è un dolce dalle doppie origini, una polacca l’altra ebraica dell’Europa centrale. È stato reso famoso grazie all’arrivo degli ebrei a NY all’inizio del novecento. Oggi, grazie ai social, sta vivendo un momento di popolarità. Questo dolce consiste in un impasto briosce arricchito di cioccolato, frutta secca o cannella e zucchero di canna. Possiamo trovarlo nella forma grande rettangolare o in forma circolare piccolina. Noi abbiamo scelto quest’ultima, facendo una nostra versione veg usando le due farciture. Provateli sono deliziosi!
Ingredienti:
400 gr farina di forza
4 gr lievito di birra secco
20 gr di zucchero
30 gr margarina
150 ml latte vegetale (noi abbiamo usato soia)
100 ml panna vegetale (noi abbiamo usato soia)
1 stecca di vaniglia
Cioccolato spalmabile
Nocciole tritate – oppure Cannella
Zucchero di canna
Margarina
Iniziamo facendo un lievitino con 50 gr di farina, 50 ml latte, tolti dal totale, e il lievito. Sciogliamo a fuoco basso in un pentolino il latte, lo zucchero, la margarina e la vaniglia. Dopo circa un ora sciogliamo in questo composto il lievitino e aggiungiamo la panna e la farina. Lavoriamo l’impasto e mettiamolo a lievitare. Al raddoppio lo dividiamo in palline da 50 gr. Le stendiamo con un mattarello, le farciamo con la cioccolata e le nocciole tritate, oppure con lo zucchero, la cannella e un velo di margarina, le arrotoliamo per poi tagliarle nel verso della lunghezza. Le intrecciamo e formiamo una ciambellina. In fondo hanno la stessa forma dell angelica (vedi nostra ricetta nel blog). Le facciamo lievitare di nuovo e prima di infornarle le spennelliamo con il latte. Quando saranno gonfie le inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Calde sono irresistibili!