Composta di mele gusto strudel ** Apple strudel flavoured preserve

Questa composta non è la solita composta di mele perché ha la particolarità di essere molto aromatica ed è adattissima per farcire crostate e biscotti.

Ingredienti:

2 kg di mele (al netto dello scarto)

1 kg di zucchero di canna

Cannella a piacere

Uvetta e pinoli a piacere

In una larga casseruola mettiamo le mele a cubetti e lo zucchero, lasciamo cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore, schiumando se necessario. Tostiamo i pinoli e quando la composta sara’ cotta aggiungiamo la cannella, i pinoli e l’uvetta, che non dobbiamo ammollare perchè ci penserà il calore della composta.  Invasiamo in vasetti precedentemente sterilizzati, li tappiamo e capovolgiamo.  Dopo un’ora li mettiamo dritti. Potremo fermarci qui, ma per una maggior sicurezza e conservabilita’, quando sono freddi li bolliamo, ben avvolti in panni di cotone, per una quarantina di minuti.  Li lasciamo freddare completamente e la nostra composta si conserverà fino ad un anno!

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This is not the usual apple preserve because it is very aromatic and great for adding to shortcrust cakes and biscuits. 

Ingredients:

2 kg of apples (after peeled)

1 kg of brown sugar

Cinnamon

Raisins and pine nuts

Put the chopped apples and the sugar in a large pot, cook on a low flame for about two hours, removing the foam if necessary.  Toast the pine nuts and add them to the fruit, along with the cinnamon and raisins, once it has finished cooking.  The raisins don’t need to cook before being used because they will soften in the hot apple preserve.  Place in previously sterilized jars, close them and place them upside down.  After one hour turn them right side up.  We could stop here, but in order to preserve the fruit safely, once the jars have cooled, boil them again, wrapped in cloths, for another forty minutes.  Leave to cool completely and they can be kept for up to one year!

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