I tozzetti di Clelia ** Clelia’s tozzetti

Fra i tanti biscotti che facciamo ci sono i tozzetti. Dopo anni di ricerche, finalmente, grazie alla nostra cara amica Clelia, abbiamo trovato quelli giusti per noi. Non sono nè duri nè morbidi. . . hanno una consistenza particolare dovuta al miele presente nell’impasto.  Piacciono tantissimo e sono ottimi a fine pasto.

Ingredienti:

400 gr di farina

3 uova (più 1 per spennellare)

150 gr di mandorle

250 gr di zucchero

Scorza di limone grattugiata

Vaniglia

1 cucchiaino di miele

Mezza bustina di lievito per dolci

Li abbiamo fatti all’arancia e nocciole, quindi abbiamo sostituito le mandorle e il limone.  Sono ottimi anche al cacao con nocciole e pezzi di cioccolato.

Iniziamo frullando le uova con lo zucchero e aggiungiamo il miele. In un altro contenitore mettiamo la farina, il lievito, la scorza di arancia o limone e la vaniglia. Amalgamiamo i composti e aggiungiamo le mandorle o le nocciole.

Formiamo dei filoncini, li spennelliamo con l’uovo e li cuociamo a 190° per 20 minuti. Li sforniamo, li tagliamo in obliquo e li inforniamo per altri 10 minuti sempre a 190°. Una volta raffreddati sono pronti anche per essere donati!

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We like to make different types of biscuits and cookies and these are called tozzetti.  After trying different recipes, thanks to our dear friend Clelia we made these and they are really great.  They’re neither hard nor soft, they are just right thanks to the use of honey in the recipe.  They make a nice after-dinner snack!

Ingredients

400 gr of flour

3 eggs (plus one to brush over the dough)

150 gr of almonds

250 gr of sugar

Grated lemon peel

Vanilla

1 tsp of honey

1 tsp of baking powder

We replaced the almonds and lemon with hazelnuts and orange, but they are yummy with cocoa, chocolate and hazelnuts too.

Beat the eggs and sugar then add the honey.  In a separate bowl mix the flour, the baking powder, the orange or lemon peel and the vanilla.  Mix well then add the hazelnuts or almonds.

Shape the dough into small loaves, brush with egg and bake for 20 minutes at 190° then take them out, slice the dough and bake again for another 10 minutes at the same heat.  Once they’re done they also make a nice little gift!