Biscotti al burro friabilissimi ** Soft butter cookies

I biscotti al burro friabilissimi sono dei gustosi pasticcini, ottimi da accompagnare con un the’ oppure da regalare. La ricetta e’ una pastafrolla di una nostra amica, Mariapia, alla quale pero’ abbiamo sostituito lo zucchero bianco con lo zucchero a velo.

Ingredienti

300 gr di farina

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero a velo

1 uovo

Scorza di limone

Vaniglia

1 pizzichino di sale

Iniziamo lavorando il burro con lo zucchero e quando saranno amalgamati, aggiungiamo gli aromi, il sale, l’uovo e la farina, cercando di non lavorare troppo l’ impasto. Copriamo con la pellicola e lo riponiamo in frigo fino al giorno successivo.  Lo tireremo fuori una mezz’oretta prima, lo stendiamo e formiamo i biscotti. Li poniamo su una placca e li mettiamo di nuovo in frigo. Accendiamo il forno a 170° e quando sara’ caldo, inforniamo per 10 minuti circa.  Devono rimanere chiari e morbidi perchè si rassoderanno raffreddandosi. Una volta freddi, se vogliamo, possiamo glassarne alcuni con il cioccolato fondente fuso.

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Soft butter biscuits, or cookies, that are great with tea or coffee or even to wrap as a small gift for friends.  We made them with a shortcrust pastry recipe from our friend, Mariapia, but we substituted regular sugar with brown sugar.

Ingredients

300 gr of flour

150 gr of soft butter

150 gr of powdered sugar

1 egg

Lemon peel

Vanilla

A dash of salt

We begin by mixing the butter and the sugar into a cream then we add the aromas, the salt, the egg and the flour.  We cover it with plastic wrap and place it in the fridge overnight.  We take it out half an hour before, then we roll it out and cut out our biscuits.  We place them on a baking sheet and place them in the fridge again.  We preheat the oven at 170° and when it’s warm we bake the biscuits for 10 minutes.  They should remain light and soft because they will get crunchy when they cool.  Chocolate frosting can be added by melting dark chocolate.

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