Torta di ricotta senza farina ** Ricotta cheese cake without flour

Che fai quando ti portano un kilo di ricotta vaccina di una azienda agricola a km 0 buonissima e cosi’ saporita che sembra quasi di pecora? Ovvio che l’abbiamo gustata al naturale ma anche testata per questo ottimo dolce che, non contenendo farina, ha una consistenza simile ad un budino. Noi l’abbiamo fatta con un po’ di zucchero, cacao e arancia.  Con un po’ di fantasia si può fare in vari modi: solo arancia e canditi oppure aromatizzata alla cannella e con un po’ di uvetta.  Sarà sempre un piacevole dolce!

Ingredienti (stampo 20 cm)

500 gr ricotta

100 gr zucchero

3 uova

2 cucchiai di cacao amaro

La scorza grattugiata di un’arancia

Una manciata di gocce di cioccolato

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettiamo in una ciotola la ricotta (setacciata e messa a scolare il giorno prima) con lo zucchero.  Con un cucchiaio lavoriamo il composto fino a farlo diventare cremoso. Aggiungiamo le uova, la scorza di un’arancia, la vaniglia e il cacao. Versiamo il tutto in una teglia antiaderente. Sopra mettiamo le gocce di cioccolato. Cuociamo per circa un’ora a 170° e quando e’ cotta, la lasciamo una mezz’ora in forno per farla asciugare un po’ anche se comunque deve rimanere un po’ umida. Se durante la cottura dovesse scurirsi, mettiamo sopra un foglio di alluminio. Una volta cotta, la lasciamo freddare, e se non si consuma subito, si lascia in frigo.

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What do you do when someone brings you fresh ricotta straight from the farm?  Besides eating a bit as is, we made this delicious cake which is a bit like pudding because it has not flour. We used sugar, cocoa and orange but it can be made in many ways, for example, with candied fruit or even cinnamon and raisins.  It will always be yummy!

Ingredients (for a 20 cm baking pan)

500 gr ricotta cheese

100 gr sugar

3 eggs

2 tbsp of dark cocoa

Grated orange peel

Some chocolate chips

A tsp of vanilla extract

Put the ricotta, that was previously left to drain, in a bowl and add sugar.  Stir with a spoon until creamy.  Add the eggs, the orange peel, the vanilla and the cocoa. Pour it in a baking pan and sprinkle with chocolate chips.  Bake at 170° for an hour and when it’s done, leave it in the oven for another half an hour so it can dry, although it needs to remain soft.  If it tends to get too brown during the baking, cover it with aluminium foil.  Leave it to cool and if it is not eaten immediately, keep it in the fridge.

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