Spaghetti di zucchine che si credono puntarelle ** Courgette spaghetti a bit like chicory

Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna che tagliate in un certo modo e condite in un certo modo, solo a Roma si possono gustare. Abbiamo usato lo stesso condimento per gli spaghetti di zucchine. Che dire buonissimi!

Ingredienti

2 zucchine

2 alici sott’olio

Aglio, aceto, olio, sale, pepe

Con l’apposito strumento facciamo gli spaghetti. Mettiamo nel mortaio le alici e se vogliamo uno spicchio di aglio, pestiamo e aggiungiamo l’aceto, l’olio, il pepe e pochissimo sale.  Condiamo le zucchine e lasciamo macerare per un’ora abbondante prima di mangiarle.

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Puntarelle are Catalogna chicory shoots that are cut in a certain way and seasoned with olive oil, in the city of Rome, Italy.  We used the same condiments with this delicious courgette spaghetti.

Ingredients

2 courgettes

2 anchovies preserved in oil

Garlic, vinegar, oil, salt, peppe

With an instrument made purposely to create spaghetti with courgettes, create the spaghetti.  Crush the anchovies and the garlic and add some vinegar, oil, salt and pepper.  Pour over the courgettes and leave to sit for a good hour before eating them.  Enjoy!

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